精釀啤酒設(shè)備的操作注意事項

精釀啤酒這幾年一直深受大家的喜愛，越來越多的人加入到精釀啤酒行業(yè)，街頭的啤酒屋、小酒館等也越來越多，如何正確操作精釀啤酒設(shè)備，如何用精釀啤酒設(shè)備釀造出讓消費者滿意的酒是大家關(guān)心的問題，看似簡單的問題，卻隱藏著大大小小的問題，帶您了解日常操作注意事項。精釀啤酒設(shè)備使用過程中，安全問題肯定是要放在頭位的。

—、熱水

大家熟知的熱水，但卻可以實現(xiàn)精釀設(shè)備的清洗、殺菌、糖化等諸多功能，所以我們對它是又愛又恨，平時在使用過程中，要注意燙傷，在使用軟管進行殺菌時，一定要注意：

1、鋼絲軟管內(nèi)部襯有鋼絲，所以不會被抽扁，但也不能完全固定，因此只用于水泵進口，不能用在水泵出口上；

2、軟管內(nèi)的熱水溫度不能過80℃，溫度過高，軟管容易變軟，從而導(dǎo)致軟管與軟管接頭分離。

3、哪里都可以省錢，但安全不能省錢，建議麥汁軟管一定選用進口耐高溫高壓的，避免日后工作過程中不小心燙傷。

二、火堿

氫氧化鈉，俗稱火堿，是一種具較強腐蝕性的qiang堿，一般為片狀，易溶于水，溶于水時放熱，有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣。

我們常使用火堿的水溶液進行設(shè)備的清洗，使用過程中需要注意：

1、取火堿時，要戴橡膠手套在上風(fēng)處稱??；

2、向糖化鍋或堿罐內(nèi)投放火堿時，要輕輕傾倒，防止飛濺；

3、設(shè)備進行火堿水清洗時，注意躲避，防止火堿水噴到身上。

注意：如水溫升到70度以上投堿時，一定注意安全，切忌直接將堿片扔下去，以免被濺出來的堿水灼傷。

三、雙氧水

氧化氫是一種qiang氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，為無色透明液體。其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。日常使用注意事項：

1、量取雙氧水時，要戴橡膠手套；

2、像需要消毒罐內(nèi)投放雙氧水時，要輕輕傾倒，防止飛濺；

3、設(shè)備進行雙氧水清洗時，注意躲避，防止雙氧水噴到身上。

四、鍋爐安全閥、排污閥

1、有些小廠的安全閥有時會起跳，起跳時，安全閥會噴出水蒸氣，溫度一般在120℃左右，所以一定要防止?fàn)C傷。

2、設(shè)備停機時，需將鍋爐底部排污閥打開，排空鍋爐內(nèi)的存水，這時候一定要等設(shè)備涼下來后再操作，以免燙傷。

五、過濾槽出糟門

在過濾之前，務(wù)必確保過濾槽出糟門完全緊固，以免麥醪流出，導(dǎo)致燙傷。

六、制冷機風(fēng)扇

制冷機是好東西，麥汁降溫，啤酒降溫全靠它了，不過制冷機上的風(fēng)扇還是存在危險性的，不過有防護罩，一般也不用擔(dān)心，但是維修、檢修制冷機時一定要確保制冷機電源關(guān)閉。

七、電加熱管

電加熱的糖化設(shè)備，都會配置電加熱管，使用此類設(shè)備注意事項：

電加熱管不能沒有水干燒，電加熱管開啟之前，一定要多次檢查，確保水位沒過電加熱管，電加熱管干燒，后果嚴(yán)重，會產(chǎn)生焦糊氣味或燒壞電加熱管！

八、熱凝固物

熱凝固物是麥汁煮沸階段添高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，我們使用設(shè)備的過程中，旋沉結(jié)束后，需要排出旋沉槽中的熱凝固物，此時熱凝固物的溫度大于95℃，因此排放過程中要注意避免燙傷。

九、換熱器殺菌熱水

換熱器殺菌通常用80℃以上的熱水，要循環(huán)30分鐘，殺菌結(jié)束后，打開換熱器自來水進口閥門，此時自來水管內(nèi)流出的水也是80℃以上的，一定要注意，不能忽略。

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